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Histoire d’Hautvillers

Point central de l’histoire du Champagne grâce à son célèbre moine Dom Pérignon, Hautvillers est un village unique…
De ceux que l’on n’oublie pas.

Son passé est riche d’histoires et d’anecdotes, son charme pittoresque est séduisant,
comme l’est tout autant la mer de vignes qui inonde ses coteaux.

Découvrir son histoire, c’est partager l’histoire du et de la Champagne.

Hauvillers Premier Cru
terroir d’excellence

Hauvillers

Hautvillers, riche en histoire
grâce à son Moine
Dom Pérignon

Ce magnifique village entouré par la forêt domaniale d’HAUTVILLERS, vous réserve de nombreuses surprises.

Ainsi au détour d’étroites rues escarpées vous pourrez découvrir une multitude d’enseignes en fer forgé où vous vous laissez surprendre par de superbes points de vue.

L’origine d’Hautvillers est directement liée à l’existence de son Abbaye. L’Abbaye connaîtra bien des vicissitudes au cours des siècles puisqu’elle sera pillée près de 17 fois.

En 1668, arrive à Hautvillers, un moine Bénédictin; sa sagesse et son instruction le font choisir comme Cellérier de l’Abbaye. Dom Pérignon est un être étonnamment moderne et perfectionniste.

À cette époque, la conjoncture n’est pas bonne, l’Abbaye se remet mal de l’incendie causé par les Huguenots, les rentes ne suffisent plus et la viticulture rapporte peu.

Grâce à Dom Pérignon, la vigne prit une grande extension, non seulement à Hautvillers mais dans toute la région.

eglise hauvillers

Vers 1681,
Dom Pérignon fit de l’Abbaye d’Hautvillers
«le Berceau du Champagne »

Don Pérignon
Il donna, sur la culture de la vigne, sur le choix de la combinaison des raisins, sur l’élaboration des vins, des règlements qu’on était heureux de suivre. Les vins faits sous sa direction étaient avidement recherchés. Dom Pérignon fit naître les premières bulles de Champagne.Il mit au point :

  • Le collage des vins afin d’en extraire le dépôt qui subsiste dans la bouteille.
  • Les assemblages
  • Le fractionnement des jus lors du pressurage pour 400 kg de raisins qui constituent un marc 10 pièces de cuvées soit 20.50hl toujours d’actualités, 2 pièces de première taille 8.10hl et 1 pièce de deuxième taille 2.05hl
  • Le bouchon de liège qui remplace la cheville de bois et le suif
  • Il modifie la forme des bouteilles (fond creusé) en augmentant leur épaisseur afin de les rendre plus résistantes à la pression.

Perle
de la Champagne

Le vin de Champagne deviendra vite une boisson très célèbre grâce au 1er Ministre de Louis XIV. Ce fut Colbert qui fit connaître le Champagne.Dom Pérignon mourut en 1715, il est inhumé dans l’Église d’Hautvillers sous une dalle en marbre près du sanctuaire.

C’est pourquoi, Hautvillers, Perle de la Champagne, site pittoresque et incontournable de la Région, situé dans le Parc Naturel de la Montagne de Reims, vous emporte au cœur de l’histoire d’un village où il fait bon flâner, pour cela nous l’appelons, « le berceau du champagne ».

abbaye

Patrimoine Mondial
De l’UNESCO

vigne-la-marne
Après 8 années de travail et de mobilisation, la Champagne a été récompensée en 2015 par l’inscription de ses coteaux, maisons et caves de Champagne sur la liste du Patrimoine Mondial de l’UNESCO. Cette inscription met en lumière les lieux même de la naissance du Champagne. En effet, notre prestigieux village d’Hautvillers, site emblématique champenois, ses coteaux et son abbaye sont inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO dans la rubrique « Les coteaux historiques Berceau du Champagne ». Cette inscription témoigne de notre histoire viticole très ancienne, qui a perduré jusqu’à nos jours. Ce site présente les caractéristiques spécifiques du vignoble champenois avec l’omniprésence de la craie et jouit d’un paysage panoramique exceptionnel.patrimoine-mondial