Ratafia de Champagne

Ratafia de Champagne JM GobillardLe ratafia est un apéritif typiquement champenois (non effervescent).

C’est un assemblage de deux tiers de moût et d’un tiers d’alcool (Fine de Champagne).

L’ajout d’alcool a un effet levuricide,

il empêchera la fermentation alcoolique.

Rentrant dans la catégorie des vins doux naturels (18°CL) mais non des spiritueux, le ratafia après un vieillissement d’une année en fût donnera une boisson fruitée,

sucrée et alcoolisée.

Servi très frais, il sera apprécié

pour l’apéritif ou avec le dessert.

Idée : melon au ratafia.

 

Ratafia is a typical champagne aperitif (non-sparkling).

It is a blend of two-thirds must and one-third alcohol (Fine de Champagne).

The addition of alcohol has the effect of killing the yeast which prevents further alcoholic fermentation.

in the category of natural sweet wines (18°) rather than spirits, ratafia after a year of aging in casks will become a fruity, sweet and alcoholic drink.

To be fully appreciated it should be served very cold as an aperitif or with a dessert.

Suggestion : melon with ratafia.