Ratafia de Champagne

Ratafia de Champagne JM GobillardLe ratafia est un apéritif typiquement champenois (non effervescent).

C’est un assemblage de deux tiers de moût et d’un tiers d’alcool (Fine de Champagne).

L’ajout d’alcool a un effet levuricide,

il empêchera la fermentation alcoolique.

Rentrant dans la catégorie des vins doux naturels (18°CL) mais non des spiritueux, le ratafia après un vieillissement d’une année en fût donnera une boisson fruitée,

sucrée et alcoolisée.

Servi très frais, il sera apprécié

pour l’apéritif ou avec le dessert.

Idée : melon au ratafia.